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“煎饼哥”失败感言:煎饼果子也有技术含量

     

  从单位,到重又回归单位,李智仅用了不到一年时间。同样在这将近一年时间内,李智和他的同伴邓颉从摆煎饼果子摊儿做起、向“中国小吃王”进军的创业梦想在现实中无情地“滑铁卢”(本刊曾于2010年11月29日以《青岛有个“潮人煎饼哥”》为题给予报道)。

  2010年的一个冬日,这两个20多岁的年轻人接受本报记者采访时,曾充满地描绘着自己的创业梦想。日渐攀升的销售量、对其产品大为追捧的大学生“潮粉”的出现,更重要的是青春特有的活力和,所有这些让他们有足够的理由憧憬未来:“如果一切顺利,我们想在青岛开分店,然后再用10年时间做成大众版的‘俏江南’。”

  事实上,他们的创业历程还没熬到2011年的秋天就匆匆落幕。对此,李智感慨颇深:“创业其实远没有想象中那么简单。”

  之后,李智很快在青岛找了份旅游公司的工作,干回了自己的老本行;远赴异乡创业未果的邓颉则被爸爸接回了老家包头,帮忙料理家里的砖厂生意。对这两个大学生而言,初次创业的失败似乎来得太早了些,他们未能躲过众多同样怀揣创业梦的同龄人的普遍宿命——两人最终没有成为幸运的少数。

  不是没有反思和教训。这段经历给两人生活带来的最直接的影响就是从此“不吃煎饼果子”。究竟是摆摊时吃伤了还是容易“睹物伤情”?李智说自己也解释不清楚原因,但这不妨碍他用“挺好的”来形容这段经历。他并不避讳将自己的经历与更多的同龄人分享,“对那些想创业的大学生来说,我们失败的教训也许可以提供一些借鉴”。

  “其实,煎饼果子也是一种有些技术含量的食品。”李智反思道,“我们刚开始创业就选择做这个,一切从零开始,受制于技术,要想实现产品的翻新和多样化更是难上加难”。因此,他初期创业的大学生最好不要选择自己不擅长的有技术含量的项目。

  此外,李智坦言,从创业伊始直至创业失败,资金短缺的问题从不曾解决。做煎饼果子费时费力,但利润较小,为了积累更多的创业资金,李智和邓颉不得不使尽浑身解数解决资金短板问题。

  譬如,借邓颉家在包头之便,两人曾引进奶茶,摆摊卖煎饼果子的同时加以售卖,最好的时候一个晚上能卖三四百元。后来,两人渐渐发现,别家为了降低奶茶成本,一般都会加一些香精、奶精,而两人不愿这么做,时间一长,因奶茶成本太高,不得不放弃。

  又如,两人曾想租个店面专营奶茶,李智为此特地去了趟和一家公司谈项目合作,那边谈得差不多了,青岛这边原先说好的店面却被房然收回,这事儿最后不了了之。

  还有,两人曾尝试过夏季烧烤旺季时摆起烧烤摊,忙的时候每人顾一头,受精力所限,最后也以失败告终。

  除了以上主观因素,客观因素的干扰同样远远超出两人最初的想象范围。李智回忆,他们创业阶段不巧赶上整个城市开展“创城运动”,对流动摊贩严格管理,这大大缩短了他们出摊的时间。

  “如果一切可以重新来,我一定不会选择在街头摆摊,即使做餐饮,也要尽可能租一个店面,然后请位真正懂技术的人来做,踏踏实实地工作时间。当初的决定真有点孤注一掷。”李智说。

  如今的李智渐渐习惯着久违的朝九晚五的白领生活。晚上下班回家后,他喜欢躲在自己的小屋里想事,想的最多的还是摆煎饼果子摊的日子。偶尔他会给身边有些闲钱、想创业的朋友出些点子,“效果还不错”,对于自己重新创业他却显得有些慎重:“得先看看项目再说。”

  “这事儿没完。”不大甘心平淡生活的李智笃定地说。身处两地,他和昔日的创业伙伴邓颉仍会不时通个电话聊聊创业的事,“等有了合适的时机和足够的资金,我们还会继续努力的。”

  从单位,到重又回归单位,李智仅用了不到一年时间。同样在这将近一年时间内,李智和他的同伴邓颉从摆煎饼果子摊儿做起、向“中国小吃王”进军的创业梦想在现实中无情地“滑铁卢”(本刊曾于2010年11月29日以《青岛有个“潮人煎饼哥”》为题给予报道)。

  2010年的一个冬日,这两个20多岁的年轻人接受本报记者采访时,曾充满地描绘着自己的创业梦想。日渐攀升的销售量、对其产品大为追捧的大学生“潮粉”的出现,更重要的是青春特有的活力和,所有这些让他们有足够的理由憧憬未来:“如果一切顺利,我们想在青岛开分店,然后再用10年时间做成大众版的‘俏江南’。”

  事实上,他们的创业历程还没熬到2011年的秋天就匆匆落幕。对此,李智感慨颇深:“创业其实远没有想象中那么简单。”

  之后,李智很快在青岛找了份旅游公司的工作,干回了自己的老本行;远赴异乡创业未果的邓颉则被爸爸接回了老家包头,帮忙料理家里的砖厂生意。对这两个大学生而言,初次创业的失败似乎来得太早了些,他们未能躲过众多同样怀揣创业梦的同龄人的普遍宿命——两人最终没有成为幸运的少数。

  不是没有反思和教训。这段经历给两人生活带来的最直接的影响就是从此“不吃煎饼果子”。究竟是摆摊时吃伤了还是容易“睹物伤情”?李智说自己也解释不清楚原因,但这不妨碍他用“挺好的”来形容这段经历。他并不避讳将自己的经历与更多的同龄人分享,“对那些想创业的大学生来说,我们失败的教训也许可以提供一些借鉴”。

  “其实,煎饼果子也是一种有些技术含量的食品。”李智反思道,“我们刚开始创业就选择做这个,一切从零开始,受制于技术,要想实现产品的翻新和多样化更是难上加难”。因此,他初期创业的大学生最好不要选择自己不擅长的有技术含量的项目。

  此外,李智坦言,从创业伊始直至创业失败,资金短缺的问题从不曾解决。做煎饼果子费时费力,但利润较小,为了积累更多的创业资金,李智和邓颉不得不使尽浑身解数解决资金短板问题。

  譬如,借邓颉家在包头之便,两人曾引进奶茶,摆摊卖煎饼果子的同时加以售卖,最好的时候一个晚上能卖三四百元。后来,两人渐渐发现,别家为了降低奶茶成本,一般都会加一些香精、奶精,而两人不愿这么做,时间一长,因奶茶成本太高,不得不放弃。

  又如,两人曾想租个店面专营奶茶,李智为此特地去了趟和一家公司谈项目合作,那边谈得差不多了,青岛这边原先说好的店面却被房然收回,这事儿最后不了了之。

  还有,两人曾尝试过夏季烧烤旺季时摆起烧烤摊,忙的时候每人顾一头,受精力所限,最后也以失败告终。

  除了以上主观因素,客观因素的干扰同样远远超出两人最初的想象范围。李智回忆,他们创业阶段不巧赶上整个城市开展“创城运动”,对流动摊贩严格管理,这大大缩短了他们出摊的时间。

  “如果一切可以重新来,我一定不会选择在街头摆摊,即使做餐饮,也要尽可能租一个店面,然后请位真正懂技术的人来做,踏踏实实地工作时间。当初的决定真有点孤注一掷。”李智说。

  如今的李智渐渐习惯着久违的朝九晚五的白领生活。晚上下班回家后,他喜欢躲在自己的小屋里想事,想的最多的还是摆煎饼果子摊的日子。偶尔他会给身边有些闲钱、想创业的朋友出些点子,“效果还不错”,对于自己重新创业他却显得有些慎重:“得先看看项目再说。”

  “这事儿没完。”不大甘心平淡生活的李智笃定地说。身处两地,他和昔日的创业伙伴邓颉仍会不时通个电话聊聊创业的事,“等有了合适的时机和足够的资金,我们还会继续努力的。”

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